Receta de alfajores rellenos de arequipe
Ingredientes:
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glas
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 300 g de harina de trigo
- 100 g de maicena
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Arequipe (dulce de leche) para el relleno
- Azúcar glas para espolvorear
Preparación:
«Para estos clásicos alfajores, comenzamos cremando 200g de mantequilla pomada con 150g de azúcar glas, buscando una textura sedosa. Incorporamos 3 yemas de huevo, una a la vez, y una cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar. En un bowl aparte, tamizamos 300g de harina de trigo, 100g de maicena y una cucharadita de bicarbonato de sodio. Integramos los secos a los húmedos con movimientos envolventes, evitando el sobre amasado. Estiramos la masa a 5mm, cortamos discos de 5cm y horneamos a 180°C por 10-12 minutos, hasta un dorado ligero. Una vez fríos, rellenamos con abundante arequipe y espolvoreamos azúcar glas para un acabado elegante.»
